隐藏在墨西哥南部恰帕斯山区高地的埃德尔曼家族农场里，约有150名咖啡农连续数小时辛勤劳作。树冠的阴影是它们身体与夏日阳光之间的唯一屏障。
托马斯·埃德尔曼(Tomas Edelmann)是第四代咖啡农，也是国际咖啡农合作社(coffee farmer’s Co-op)的副总裁。他说，虽然他们的遮荫种植咖啡的方法更耐旱，但他认为气候变化导致的旱季比往年更长，仍然导致今年的作物歉收。
“如果你没有合适的天气，你就不会有合适的产量，”他说。“由于产量低，显然你的生产成本就会上升。”
更高的生产成本可能会导致咖啡价格上涨:未来随着价格飙升，咖啡爱好者可能不得不花更多的钱。
烘焙师和咖啡专家也表示，由于气候变化等因素减少了全球咖啡供应，价格可能会在更长时间内保持在较高水平。
国际咖啡组织(ICO)是一个政府间组织，于1963年在联合国的支持下成立，上个月报告称，ICO综合指标价格(全球咖啡行业的关键参考价格)达到了13年来的最高点，平均为226.83美分，约合每0.5公斤2.27美元(3.50美元)。
“咖啡是一种非常复杂的商品。部分原因是有多种供需框架影响价格，”美国咖啡贸易学院(Coffee Trading Academy)创始人兼首席分析师瑞安?德拉尼(Ryan Delany)表示。
他还说，世界上没有足够的咖啡。
美国康奈尔大学农业与生命科学学院名誉教授迈克尔·霍夫曼(Michael Hoffmann)说:“咖啡比许多其他作物对温度变化更敏感。”最近与气候有关的事件也不利于生产。
“气候变化正在恶化。想象一下更恶劣的天气，气温上升，以及对在咖啡种植园工作的人的直接影响。”“可能对(消费者)来说，咖啡只会变得更贵。”
咖啡业内人士常说，当巴西打喷嚏时，世界其他地方就会感冒——指的是它作为阿拉比卡咖啡的头号生产国的地位。阿拉比卡咖啡是一种优质咖啡品种，占所有咖啡产量的60%以上。
因此，当2021年夏天一场异常强烈的霜冻摧毁了它的作物时，咖啡市场立即受到了供应冲击，因为追踪阿拉比卡咖啡的美国咖啡期货价格达到了每0.5公斤260美分的高点。
德拉尼表示，咖啡的价格通常在100至140美分之间，但过去三年一直保持在这个区间以上。
但霜冻的影响并没有在阿拉比卡结束。
德拉尼解释说，看到买家在阿拉比卡和罗布斯塔之间切换并不罕见，罗布斯塔是一种用于速溶咖啡的更便宜的咖啡豆。随着越来越多的人涌入罗布斯塔咖啡市场，这也影响了价格。
“一般来说，阿拉比卡咖啡价格上涨，罗布斯塔咖啡也会上涨，”他说。
不过，德拉尼指出，罗布斯塔咖啡的需求很少超过阿拉比卡咖啡，但由于阿拉比卡咖啡价格的持续上涨，这种情况确实发生了。
顾名思义，罗布斯塔是一种比同类植物更耐寒的植物，但尽管它能够承受更长时间的干旱，但最近的产量仍然受到干旱和高于正常温度的影响。
特别是，美国农业部5月份报告称，罗布斯塔咖啡的最大生产国越南遭受了数年的恶劣天气，出口水平下降了7%。美国农业部还预计，“由于气候变化”，这种天气将变得更加频繁。
英国Bison Luxley Commodities主管兼咖啡商品顾问尼尔?罗瑟(Neil Rosser)指出，虽然阿拉比卡咖啡通常是咖啡市场的主导力量，但今年罗布斯塔咖啡成本的上升推动了咖啡的整体价格上涨。
他说:“有一种背景是气候变化，这正在引发问题。”“这将影响市场的稳定，而且在很长一段时间内都不会消失。
咖啡零售商已经感受到了压力。
意大利咖啡制造商Lavazza在一份声明中告诉CNN，由于各种原因，他们今年提高了价格。
该公司表示:“收成不佳、气候变化、乌克兰战争、红海冲突、投机者的干预以及美元走强，这些因素结合在一起，为咖啡行业创造了一场‘完美风暴’，自疫情爆发以来，咖啡价格一直在飙升。”
据英国《金融时报》今年6月报道，星巴克总裁朱塞佩?拉瓦扎(Giuseppe Lavazza)在评论中表示，他预计英国超市咖啡的价格将再上涨10%。
与此同时，雀巢咖啡的所有者雀巢将去年利润率的下降归因于罗布斯塔咖啡成本的增加。该公司6月份报告称，由于bud?get-conscious消费者在之前的价格上涨后撤离，该公司面临着更具挑战性的定价环境。雀巢拒绝对本文置评。
另一方面，星巴克的爱好者可能还不会看到他们的饮料价格上涨，因为该公司提前购买咖啡，使用所谓的固定价格合同，即同意在很长一段时间内以特定价格购买咖啡，并采用对冲策略来锁定价格，保护顾客免受市场波动的影响。
尽管价格上涨，但有一件事专家可以肯定:对咖啡的需求不会很快消失。
“我认为咖啡是无可替代的。如果你每天早上都喝咖啡，那你就每天早上都喝咖啡，”德拉尼说。
在9频道和9Now免费观看2024年巴黎奥运会的每一刻、每一枚奖牌。此外，斯坦体育的每一场比赛都是无广告的4K转播。
