一项新的研究表明，虽然许多人认为健康食品也是可持续的，但这种看法往往与现实不符。这项涉及5000多名参与者的研究强调，需要更清晰的食品可持续性和健康信息，建议使用专门的标签来更好地指导消费者。
许多人都热衷于选择既健康又可持续的食物，他们经常直观地将“健康”等同于“可持续”。康斯坦茨大学、林茨约翰内斯开普勒大学和汉堡应用科学大学的研究人员正在研究这种看法是否与现实相符。这项研究结果最近发表在科学杂志《公共科学图书馆可持续发展与转型》上。
检查对健康和可持续性的看法
研究表明，许多消费者清楚地将他们对可持续性的看法与他们的食物选择和膳食的健康程度联系起来。“我们调查了人们普遍认为健康饮食也是可持续的。我们特别感兴趣的是，人们的看法是否会因为膳食健康和可持续性之间的实际重叠而改变。我们还探讨了饮食的类型，比如素食，是否会影响这种假定的相关性，”约翰内斯·开普勒大学健康心理学系主任古德伦·斯普罗瑟教授解释说。
在这项研究中，5000多名顾客在一家公共食堂(即由Seezeit学生服务部门运营的康斯坦茨大学食堂)对29种不同的膳食选择进行了打分，以确定他们认为哪种食物是健康和可持续的。与环境可持续性和健康饮食相关的确切值也通过应用特殊算法来分析精确的膳食配方来确定。
研究结果
研究结果很清楚:许多参与者自然而然地认为健康食品也是可持续的。
古德伦·斯普罗瑟指出:“然而，有趣的是，这种看法与环境可持续性和膳食健康之间的实际重叠之间没有联系。”这是因为更健康的食品可以用不那么环保的方法生产，反之亦然:可持续食品可能不那么健康。
康斯坦茨大学心理评估和健康心理学研究小组的负责人布雷塔·雷纳补充说:“研究结果清楚地表明，我们消费者需要更好、更容易获得有关食品可持续性和健康的信息。”
例如，一个有用的方法是在食品上使用气候或可持续性标签，正如联邦食品和农业部农业政策、食品和消费者健康保护科学咨询委员会(WBAE)最近关于更可持续食品的专家意见所建议的那样。这样的标签将使消费者对他们吃什么做出更明智的决定，同时尽自己的一份力量来保护环境。
该研究由德国研究基金会(DFG)在康斯坦茨大学“集体行为高级研究中心”卓越集群“集体胃口”项目的背景下资助(2117 - 422037984;PI布雷塔雷纳)和项目“为什么人们以传统或现代的方式吃饭:一项跨国研究”(1610/2-1,PI古德伦教授)
