风暴和停电经常相伴而行，由于气候变化，雷暴、龙卷风、冰暴和飓风变得更加强烈，更多的人更频繁、更长时间地失去电力。这可能会导致许多食品安全和食品不安全问题。
美国国家卫生基金会全球食品部北美咨询高级经理马修·泰勒解释说，停电和长时间停电会导致冰箱和冰柜里的食物变质，变得不安全。
他说:“虽然有些人意识到有一个应急准备包，里面有不易腐烂的食物和瓶装水的重要性，但许多人没有一个计划，包括如何处理现有的食物，以避免食物中毒和食物变质。”
食品安全专家、Microbac实验室技术培训和咨询公司主管特雷弗·克雷格(Trevor Craig)解释说，当食物不能保持在适当的温度下，达到40到140华氏度的“危险区域”超过两个小时，就会促进细菌的生长，包括沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等，这些细菌会让你生病。
随着气候变化的恶化，了解如何在停电时尽可能保证食物的安全是至关重要的。以下是食品安全专家提供的一些建议。
泰勒说，当你知道暴风雨即将来临，可能会导致停电时，把冰箱和冰柜里的食物堆在一起，这样可以帮助它们保持更长时间的低温。
如果可能的话，事先购买一块干冰或冷冻容器中的水储存在冰箱里。克雷格说，这给了电器一个动力，并有助于保持更长时间的寒冷。
Insight Food Safety Consulting公司的布鲁斯·费里(Bruce Ferree)是食品技术学会食品安全和质量管理部门的成员，他说，装满的冰箱和冰柜通常比部分装满的冰箱暖和得慢，但如果停电一段时间，储存的食物会增加更多东西变坏的风险。
“我不太喜欢在里面放超过一周的食物，”费里说，他建议在风暴来袭之前尽可能多地吃完。“和大多数消费者一样，我不喜欢浪费食物钱或浪费食物。”
一旦停电，你可以做一些事情来尽可能长时间地保证你的食物安全。
根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，大多数情况下，你的冰箱被设计成可以在寒冷中保存长达4小时，而你的冰箱通常可以将食物冷冻24到48小时。
克雷格说:“打开和关闭车门会释放你体内的寒冷，导致温度上升得更快。”因此，尽可能长时间地关闭冰箱和冰箱门，以防止冷空气渗出。
你可能会想把东西转移到冰柜里，但费里说这并不总是一个好主意。“你的冰箱和冰柜是绝缘的，已经很冷了。关好门，等着它过去。”
每个设备都是不同的。一些冰箱和冰柜可以在没有电源的情况下将食物保持在安全温度下的时间比其他冰箱和冰柜长。
费里说:“在盛夏断电36个多小时后，我回到家，冰箱里的冰仍然是冰冻的。”“我还见过冰箱里的东西在三到四个小时内就腐烂了。”
他补充说，有几个因素会影响你的电器对停电的反应，包括温度有多高，停电的时间有多长，以及外面的温度有多热或多冷。
这就是为什么把温度计放在冰箱和冰柜里很重要。美国农业部说，检查冰箱保持在华氏40度或以下，冰柜保持在华氏0度或以下。Ferree说，在高于这个温度的情况下，大肠杆菌或沙门氏菌等病原体就会开始生长。
在停电期间，用煤气炉或户外烤架(如果有的话)烹饪一些易腐烂的食物似乎是一种保存食物的方法。但食品安全专家并不总是建议这么做。
克雷格说，经常烹饪可以杀死一些病原体，但你可能会留下太多的剩菜，你也需要保持低温。这很难，因为冰箱和冰柜都在升温。
但是，如果你立即使用冷藏的食物，烹饪是一个好主意，Ferree说。“这样你就不用担心它会变质或被扔掉，”他补充说。
食物浪费和粮食不安全问题日益严重，没有人愿意扔掉食物。但是，当冰箱断电4个小时或更长时间，冰柜断电48小时时，这是必要的。
克雷格说，扔掉细菌滋生风险最高的易腐食物，包括肉、鱼、乳制品、鸡蛋和剩饭剩菜。
他解释说:“除非细菌数量很高，否则你是看不到细菌的。”“如果你能看到它，它就远远超过了安全食用点。”
克雷格说，整个水果、蔬菜、大多数调味品(蛋黄酱除外，必须冷藏)以及一些硬质和加工过的奶酪在超过4小时和48小时的阈值后可能是安全的。
泰勒说，在长时间停电期间，罐头食品或加工食品等不易腐烂的食品是最安全的选择。他说:“同样重要的是，要确保扔掉任何接触过洪水的食物，包括罐头食品，因为这些食物可能被污染，吃起来不安全。”
在断电后吃任何东西之前，先快速检查一下。它黏糊糊的吗?有异味吗?它变颜色了吗?天气有多暖和，持续了多久?如果有任何东西看起来或闻起来不正常，就不要吃，费里说。
扔掉这些食物可能看起来很浪费，但不值得感染食源性疾病，这可能会导致呕吐、腹泻和其他胃肠道问题。
“在食品安全方面犯错误:当有疑问时，扔掉它，”Ferree强调。
